Chřestové menu

Květen patří v gastronomii jediné surovině – chřestu. Náš kuchař Nikolas pro vás sestavil menu, které oslavuje jeho čerstvost a jemnost v doprovodu špičkových surovin a moderních kuchařských technik. Vaši návštěvu můžete zahájit chřestovým ragú se sušenými rajčaty a vejcem 63°, podávaným na čerstvém bagelu s hořčičným dresinkem. Z hlavních chodů jsme pro vás připravili vepřovou Duroc kotletu v úpravě sous-vide s bramborami grenaille na uzené soli a tradiční holandskou omáčkou provoněnou koprem. Druhou volbou je šťavnaté kuřecí supreme s variací mělnického chřestu, křepelčím vejcem a výrazným špenátovým pestem.